【川菜】--魚香茄子

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【川菜】--魚香茄子封面圖

菜式簡介
　　魚香茄子既簡單又好吃，雖然是川菜，吃的人多，會做的也多。就成家常菜了。酸辣中帶著點香甜再配上一碗米飯那才叫個好吃呢。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子2個

輔助料: 肉末50克

調味料: 花生油30毫升; 蔥10克; 姜5克; 蒜3瓣; 醬油10毫升; 郫縣辣醬20克; 料酒10毫升; 醋20毫升; 白糖10克; 水澱粉20毫升

【川菜】--魚香茄子的做法步驟

第一步：先將茄子洗淨。

第二步：切成滾刀塊。

第三步：鍋裏不放油，將茄子放入鍋中幹煸。

第四步：不斷翻炒至茄子顔色變深，有些變小時盛出來。

第五步：肉末、蔥、姜、蒜末和辣醬。

第六步：鍋裏放油，放入肉末煸炒。

第七步：炒至肉末變色。

第八步：放入辣椒醬、醬油、醋、料酒、糖翻炒。

第九步：放入放入蔥、姜煸炒。

第十步：放入茄子翻炒。

第十一步：將水澱粉倒入鍋中翻炒。

第十二步：炒待湯汁變濃稠，放入蒜末。

第十三步：翻炒均勻即可。

第十四步：盛入盤中，即可享用。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜川菜

相關食材：茄子

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