魚香茄子

菜式簡介
　　魚香茄子是一道四川漢族名菜，魚香茄子的主料爲茄子，菜肴味道鮮美，營養豐富，茄子中含蛋白質，維生素，及礦物質，特別是維生素p的含量特別豐富，可保護血管，抗壞血栓，除此之外，茄子還有清熱活血，消炎止痛的功效，茄子中還含維生素E可抗衰老，防癌。