魚香茄子（非油炸）

第一步：茄子洗淨切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻腌製片刻後擠出水份備用。

第二步：蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。

第三步：取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

第四步：鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠幹水份的茄子翻炒。

第五步：炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

第六步：鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜末爆香。

第七步：加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

第八步：倒入炒好的茄子翻炒均勻。

第九步：加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋焖煮2分鍾左右。

第十步：倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒。

第十一步：加入蒜炒出香味。

第十二步：淋入水澱粉炒勻。

第十三步：最後加入香蔥碎。

第十四步：出鍋裝盤。