宮保雞丁
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉適量
- 炸花生米適量
- 胡蘿蔔半根
- 黃瓜半根
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 白醋適量
- 澱粉適量
宮保雞丁的做法步驟
第一步：先炸花生米，涼油入鍋，倒入生花生米
第二步：小火，用鏟子不時地翻炒，使其受熱均勻
第三步：炒製花生米變色，皮開裂時控油
第四步：盛入容器中，稍涼時撒少許鹽拌勻
第五步：拌勻即可
第六步：雞肉切塊，黃瓜，胡蘿蔔切丁; 炸花生米一小碟，幹辣椒，花椒，蔥姜蒜粒; 將白醋，醬油，一大匙糖，少許鹽和澱粉調成料汁。
第七步：雞肉粒中加入醬油，鹽，澱粉
第八步：抓勻腌製半個小時
第九步：雞肉粒中加入醬油，鹽，澱粉
第十步：鍋中熱油，放入幹辣椒，花椒，蔥姜蒜粒煸香，撈出花椒
第十一步：放入雞肉，劃散
第十二步：大火翻炒均勻
第十三步：加入黃瓜丁和胡蘿蔔丁
第十四步：翻炒均勻
第十五步：淋入調好的料汁勾芡
第十六步：翻炒均勻
第十七步：加入炸花生米
第十八步：大火翻炒後立馬出鍋
第十九步：盛入鋪了生菜葉的盤子中。
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