醬爆桃仁雞丁

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　　想做這個菜其實源于我兩前不久出去吃飯，我點了一個醬爆桃仁雞丁，結果吃的時候發現桃仁很多都是哈喇味的，我老公說以後咱們別點這種菜了，核桃仁很容易變質的，我就想，這個菜其實很好做的，我一定要自己做來試試看。我記得飯館裏吃的裏面還放了馬蹄丁，口感很好的，今天我去早市沒碰到賣馬蹄的，爲了葷素搭配又有點顔色漂亮，于是我就放了點青椒，做好也還不錯的，桃仁我選擇的是用帶殼的核桃現剝桃仁，沒有一個變質的，用烤箱烤一烤，吃的時候口感真棒，非常香。現在記性也越來越差，多吃點核桃補補腦子吧！不然都要癡呆了似的！哎！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞胸肉350克; 核桃200克

輔助料: 柿子椒80克; 玉米澱粉10克; 玉米油40克; 甜面醬50克; 蔥10克; 蛋清30克; 白糖15克; 姜10克

醬爆桃仁雞丁的做法步驟

第一步：准備好雞胸肉、柿子椒、核桃、甜面醬、蔥、姜、雞蛋

第二步：核桃去皮取仁

第三步：放入190度預熱好的烤箱烤10分鍾取出晾涼備用

第四步：雞胸肉切大丁、蔥姜切碎、柿子椒切丁備用

第五步：雞丁放入玉米澱粉和一個雞蛋清用手抓勻上漿

第六步：炒鍋燒熱加入玉米油，熱鍋涼油下入漿好的雞丁煸炒

第七步：雞丁煸炒到都變色了盛出來備用

第八步：原鍋加一點點玉米油然後下入甜面醬小火煸炒

第九步：加入一大勺白糖繼續煸炒

第十步：然後加入蔥姜碎翻炒均勻煸出香味

第十一步：下入雞丁

第十二步：再加入柿子椒丁翻炒均勻

第十三步：最後加入烤好的桃仁

第十四步：翻炒均勻即可出鍋

醬爆桃仁雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

烤好的桃仁一定最後放，放完就出鍋，以保證酥脆的口感，甜面醬煸炒到沒有生醬味再放雞丁比較好吃。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜冬季食譜常見菜式祛斑

相關食材：桃桃仁雞丁

養生食療：祛斑月經過少

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