雞丁炒杏鮑菇
菜式簡介
雞肉是很多家庭中的一種主要肉食，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質。杏鮑菇因其肉質豐厚，具有獨特的杏香味而深受喜歡，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，經常食用可提高人體免疫功能。將這兩種食材搭配一起做出的這道小炒，既美味又有營養。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 杏鮑菇350克
- 蒜頭2瓣
- 姜幾片
- 剁椒1勺
- 輔助料
- 鹽3克
- 雞粉2克
- 胡椒粉1克
- 生粉2克
- 生抽1勺
雞丁炒杏鮑菇的做法步驟
第一步：雞腿進行處理，使肉、骨、皮分離。
第二步：雞腿肉切成小丁，加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌製10分鍾。
第三步：姜切小片、蒜切末、剁椒一勺備用。
第四步：杏鮑菇切去根部較老的部分，然後切成小丁。
第五步：放入鍋中焯一下水。
第六步：用清水沖一下，瀝幹水份備用。
第七步：鍋內熱油，下姜蒜小火炒香。
第八步：再下一勺剁椒炒出辣味。
第九步：加入雞丁大火翻炒幾下，炒至雞丁散開變色即可。
第十步：放入杏鮑菇炒幾下，調入鹽和雞粉翻炒均勻。
第十一步：成品圖。
雞丁炒杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿肉切成小丁先加配料腌製十分鍾，入鍋炒的時間不宜太長，以保證雞肉的滑嫩。