鹽焗桃仁
菜式簡介
【鹽焗桃仁】自已動手做零食
孩子不怎麼喜歡吃核桃，不過有一次朋友給了一種鹹桃仁，又脆又香，很好吃，孩子也特別喜歡。准備複製一下。
用鹽水泡了之後放平底鍋中用鹽焗熟，效果挺好呢。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 核桃仁適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 八角適量
- 小茴香適量
- 香葉適量
- 花椒適量
鹽焗桃仁的做法步驟
第一步：核桃剝成仁。
第二步：取一大碗，加鹽加水津泡。
第三步：時間在十小時以上。
第四步：將泡過的桃仁清洗幹淨。
第五步：淋去水份，最好曬幹。
第六步：平底鍋燒熱，放香料幹炒至香味濃郁。
第七步：往香料中倒一包食用鹽拌均勻。
第八步：將淋幹的桃仁鋪在鹽上。
第九步：桃仁上面再倒一包鹽。
第十步：小火加熱，半小時以上，中間開鍋散水汽並檢視桃仁的熟度。
第十一步：關火後讓鍋自然放涼。
第十二步：篩出核桃仁，密封保存。
鹽焗桃仁做法技巧/竅門/補充說明：
如果家裏有海鹽或者很容易買到海鹽，用海鹽效果會好些，細鹽很容易讓食材變鹹，後來我又做了一次，沒有用鹽水浸泡，直接焗了，鹹度適中，也很脆。所以其實有兩種方法，一種是試先浸泡，另一種方法是不浸泡，兩者的區別只是鹹與不是很鹹的區別，如果不是很喜歡太鹹的食物，可以直接焗，省時省事兒。
因爲鍋具不同，所需要的時間各有不同，做一次試一下就知道了。我在整個過程中沒有翻動，如果有精力，可以不停的翻拌，炒出來會更好。