【湘菜】鹽菜臘肉焖魚幹

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【湘菜】鹽菜臘肉焖魚幹封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鹽菜50克; 魚幹100克; 臘肉100克; 青椒1個; 紅椒1個

輔助料: 花椒適量; 幹辣椒適量; 姜1塊; 蒜瓣4粒; 蔥1根

調味料: 蚝油1勺; 雞粉適量; 料酒適量; 食用油適量

【湘菜】鹽菜臘肉焖魚幹的做法步驟

第一步：青紅椒，蔥洗淨備用。

第二步：鹽菜備用。

第三步：魚幹備用。

第四步：臘肉洗淨切薄片飛水備用。

第五步：魚幹用溫水略泡洗剪成節。

第六步：鹽菜切小塊用清水浸泡去掉一些鹽味。

第七步：姜蒜切片，蔥切花，青紅椒切圈備用。

第八步：鍋裏放少許油，放入臘肉煸炒出油。

第九步：放入姜蒜片爆香。

第十步：放入魚幹，調入料酒翻炒。

第十一步：炒至魚幹吸收油份回軟。

第十二步：放入浸泡過的鹽菜翻炒。

第十三步：加放適量清水加蓋中火煮約10分鍾湯汁變少。

第十四步：放入青紅椒炒勻。

第十五步：放入雞粉，蚝油收汁撒上蔥花炒勻即可上碟。

【湘菜】鹽菜臘肉焖魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鹽菜鹽很重，得反複用清水浸泡後嘗嘗鹽味適中方可。
2· 魚幹鹽菜都是幹菜，放適量蚝油可起到提鮮的效果。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐夏季食譜湘菜

相關食材：臘肉魚幹鹽

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