椒鹽排骨
菜式簡介
椒鹽排骨，外酥裏嫩，爽口微麻，是很下飯的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬小排500克
- 輔助料
- 玉米澱粉50克
- 椒鹽適量
- 調味料
- 醬油20克
- 食鹽3克
- 料酒5克
- 食用油500克實耗25克
- 蔥段適量
- 姜絲適量
椒鹽排骨的做法步驟
第一步：豬小排洗淨剁成寸段，蔥、姜切段一起放入容器中，加醬油、料酒、食鹽腌製十分鍾。
第二步：將腌製好的豬小排加入濕澱粉，調製均勻。坐油鍋，油溫五成熱將上好漿的豬排下油鍋炸製六成熟撈出，等油溫達到七成熱複炸至外表金黃。
第三步：趁熱在炸好的竹排上均勻的撒上椒鹽。此菜外酥裏嫩，酥軟焦香，是佐餐、下酒的好菜。
椒鹽排骨做法技巧/竅門/補充說明：
椒鹽的製作方法在我的日記裏有記載，大家可以參考。
答配菜譜：排骨與椒鹽的做法