檸檬椒鹽烤排骨

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　烤排骨不單是用蜜汁和用排骨醬，原來還可以用香料草和檸檬椒鹽，那真是香上加香，操作也不太複雜，但口感一流。

第一步：將排骨的底層撕去，如果撕起來不成塊或斷開，可用利刀片去；

第二步：在排骨的面上紮孔；

第三步：反轉排骨，也在另一面紮孔；

第四步：用一大碗，先放羅勒、迷疊香、牛至、百裏香、小茴香和黑椒，手用搓均勻，先不放鹹的調料，因爲避免鹽會把肉的組織收緊；

第五步：將排骨疊成兩層放在密實盒，放在冰箱隔1-2夜；

第六步：臨烤時加上檸檬椒鹽、精鹽，用手搓勻再放入烤盤；

第七步：用錫紙包著烤盤的表面，烤時水分就不會跑掉了，盡量保持肉的水分400-425F，30分鍾；

第八步：用夾子掀開錫紙，用烤肉探針探到180F爲熟或用刀割開肉最厚的部分，看肉是否被烤熟了，跟著用Broil （上火）低檔，8-12分鍾烤肉的背面，烤至深金黃色；

第九步：再用夾子將肉反轉，用同樣的方法烤肉的正面，也烤至深金黃色即可。

檸檬椒鹽烤排骨做法技巧/竅門/補充說明：

一、香料可以按自己的喜好來放，可按原配方減少或增加，用量也無嚴格規定。
二、第一次烤排骨時用錫紙蓋住烤，原因有兩，首先是保持水汽在肉裏比較容易熟，再就是保持肉的水分讓肉不柴；
三、用上火烤肉時，不要離開烤箱太長時間，因爲用上火很容易把肉烤得過焦。

相關食材：排骨檸檬鹽椒鹽

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