西紅柿燒茄子

第一步：紫皮長茄子洗淨。

第二步：去皮。

第三步：切滾刀塊。

第四步：茄子塊裏加1大勺澱粉。

第五步：掂勻，讓茄子塊表面沾上薄薄一層澱粉。

第六步：熱鍋寬油，油溫七成熱左右時下切塊，中火炸。油溫高點可以讓茄子少吸油。

第七步：炸到茄子金黃定型時撈出。

第八步：西紅柿去皮。

第九步：一個切丁，一個切塊。

第十步：鍋裏注油燒熱，下西紅柿丁。

第十一步：翻炒至西紅柿變軟出湯，加入蔥姜炒香。

第十二步：倒入西紅柿塊，翻炒幾下。

第十三步：加蚝油、少許生抽炒勻。

第十四步：倒入炸過的茄子。

第十五步：翻炒均勻，加少量水，蓋蓋子焖兩三分鍾。

第十六步：加鹽調味。

第十七步：加水澱粉。

第十八步：勾薄芡出鍋。

第十九步：成品，非常好吃。茄子油炸比較吸油，西紅柿可以很好地解掉炸茄子時吸的油脂。