四季豆燒茄子
菜式簡介
“立夏栽茄，立秋吃茄”民間一直有這樣的流傳。立秋過了，你吃茄子了嗎？立秋前後的茄子口感最好，你是蒸的還是炒的呢？小編家喜歡炒的，還是加了四季豆一起炒的，面軟的茄子，清脆的豆角，口感豐富，比大魚大肉都受歡迎，上桌不到五分鍾就沒了，米飯也要多做點。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 線茄2根
- 四季豆200克
- 五花肉100克
- 紅菜椒半個
- 大蒜2瓣
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 醬油適量
四季豆燒茄子的做法步驟
第一步：准備好食材，並清洗幹淨
第二步：把四季豆，兩頭摘去再掰成小段，適量的五花肉切成條，紅椒切絲，大蒜切片備用。
第三步：茄子去蒂，切成跟四季豆差不多長短的小條。
第四步：鍋燒熱，加入適量的油，燒熱後加入大蒜和味極鮮醬油炒一下，放入肉先炒上色
第五步：接著放入四季豆，加入一的鹽快速翻炒均勻並至豆角變青色
第六步：再倒入茄條，一起快速爲翻炒均勻，加入少量的醋，讓茄條熟軟的更快也更易入味。
第七步：最後收了湯汁，放入紅椒絲拌勻，便可出鍋裝盤了。每次這樣炒，每味又下飯。
四季豆燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
四季豆的豆筋要撕一下，吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大，皮軟炒炖都很好吃，北方的茄子不太適合這做法，小編有試過，那個品種皮厚，水分少，炒著吃有點幹不太好咬。茄子加點醋的味道很好，就米飯特別好吃。我炒茄子經常會放一點，面軟好吃，大魚大肉都不換。很適合貼秋膘。
答配菜譜：四季豆與茄子的做法