魚香茄子
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子300克
- 泡椒20克
- 泡姜18克
- 蔥白20克
- 輔助料
- 生姜3克
- 大蒜3瓣
- 醬油2匙
- 醋5匙
- 白糖4匙
- 食鹽2匙（腌製）
- 豆瓣醬2匙
魚香茄子的做法步驟
第一步：准備所需食材
第二步：茄子切條備用
第三步：切好的茄子放入碗裏
第四步：加入2匙食鹽，腌製出水
第五步：生姜、大蒜、蔥白切末備用
第六步：泡椒泡姜切末備用
第七步：取小碗，加入少量開水放入白糖
第八步：加入醬油
第九步：加入醋，攪拌均勻至白糖融化，備用
第十步：拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌製好了！擠出多余的水（不用特別用力，茄子太幹也會影響口感）
第十一步：除水後的茄子
第十二步：炸鍋內加油加熱至8成熱
第十三步：倒入茄子
第十四步：過油至茄子浮出油面就可以撈出了
第十五步：炒鍋加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香氣
第十六步：加入泡椒泡姜繼續小火翻炒均勻
第十七步：加入豆瓣炒出紅油
第十八步：倒入茄子翻炒均勻
第十九步：倒入糖醋汁，小火焖至5分鍾
第二十步：起鍋前加入蔥白快速翻炒均勻，關火
第二十一步：成品圖欣賞
第二十二步：成品圖欣賞
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