鹹魚茄子煲

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鹹魚茄子煲封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 長茄子2條; 鹹魚幹75克; 瘦肉60克

輔助料: 蒜3瓣; 辣椒1只; 幹辣椒5只; 蔥3根; 姜1小塊; 鹽適量; 油適量; 生抽適量; 老抽適量; 蚝油適量; 雞精適量

鹹魚茄子煲的做法步驟

第一步：准備好材料；

第二步：鹹魚幹用溫水浸軟；

第三步：蒜切碎；姜切絲；蔥切小段；辣椒切小段；

第四步：茄子切條塊；

第五步：入油鍋稍炸後撈出瀝油；

第六步：浸泡軟的鹹魚幹洗去表層多余鹽分，切半；瘦肉切絲；

第七步：熱油鍋，先將鹹魚煎一下；

第八步：加入瘦肉稍炒；

第九步：加入蔥姜蒜辣椒炒勻；

第十步：倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；

第十一步：轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌勻，加蓋煲10分鍾即可。

鹹魚茄子煲做法技巧/竅門/補充說明：

鹹魚、料汁等有鹹味，如有需要可適量加鹽；
茄子無需炸太久，一般半熟軟了即可；

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子

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