紅燒茄子
菜式簡介
茄子做法多樣，都很愛吃。紅燒口味的茄子，味道濃郁非常下飯。圓茄子肉厚用來紅燒很好，處理過後不吸油也不會油膩。如果不用紅燒醬油，可以用桂皮八角等調味料。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 圓茄子2個
- 青椒半只
- 紅椒半只
- 輔助料
- 小蔥3根
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 豆瓣醬1湯匙
- 紅燒醬油1小勺
- 白醋1湯匙
- 白糖少許
- 油適量
- 鹽適量
紅燒茄子的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：茄子洗淨切大塊，加適量鹽腌製15分鍾。
第三步：青紅椒切小片，蔥姜蒜切碎。
第四步：腌製後的茄子擠去水分。
第五步：鍋中油燒熱，倒入茄子小火炸至茄子塊變軟顔色金黃。
第六步：然後撈出，控油。
第七步：炒鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香。
第八步：加入豆瓣醬炒一炒。
第九步：倒入茄子塊，炒至茄子裹滿醬汁。
第十步：調入紅燒醬油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均勻收汁。
第十一步：放入蒜片和青紅椒，調入少許鹽翻炒均勻即可。
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