蒜香臘味燒茄子
菜式簡介
雖然它的名氣沒有肉末茄子那麼大，但是它卻有著自己獨特的魅力，它的色香味都很棒！超級下飯，非常適合做蓋澆飯！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 長茄一根
- 輔助料
- 小米椒適量
- 青紅尖椒適量
- 臘肉50克
- 調味料
- 姜少許
- 蒜少許
- 耗油1小勺
- 生抽1大勺
- 豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺
- 香油少許
- 糖少許
- 醬油少許
蒜香臘味燒茄子的做法步驟
第一步：姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；
第二步：大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用；
第三步：臘肉切成小片，用溫水泡10分鍾備用；
第四步：用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；
第五步：茄子切成條狀備用；
第六步：油燒熱，下茄子炸；
第七步：茄子炸軟後出鍋備用；
第八步：炒鍋留少許底油，倒入控幹水的臘肉爆炒至肥肉變透明；
第九步：加姜、蒜和青紅椒，炒勻；
第十步：倒入調味汁和一小碗水；
第十一步：倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；
第十二步：燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！
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