經典燒茄子
菜式簡介
女兒最近總是抱怨我不好好做早餐,其實也不是我不好好做,是老媽看我太勞累每天早上早早的起來就把飯做好了。老媽也很會做飯,只是習慣跟現代的孩子們吃法不太一樣。我跟妞兒說,早飯花樣不多沒有關系,只要吃的營養就成,午飯你可以點餐,想吃啥媽媽就做啥。
于是孩子就天天點餐,然後媽媽照著做,你別說這樣還挺好的,女兒點的菜自然都是她喜歡吃的菜,我照著做了她也能多吃些。怕就怕孩子不知道想吃啥媽媽也不知道想做啥,最後就隨便糊弄糊弄算了。前幾天,一個朋友找我訴苦,說女兒上高中了,自己很想給她做些好吃的,可是每次問孩子想吃啥,孩子都說不知道吃啥,當媽的把自己會做的那幾樣問個遍孩子全都不想吃,最後說算了算了煮包方便面算了。有時候真不是孩子太挑剔,而是當媽的會的太少。
今天吃燒茄子,咱們步驟中講細節吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子適量
- 輔助料
- 辣椒適量
- 大蒜適量
經典燒茄子的做法步驟
第一步:准備材料,兩個紫皮大茄子,一朵大蒜,其它小量。
第二步:茄子洗幹淨,切成滾刀塊。因爲後面要油炸,茄子皮不用去掉,如果不油炸,去皮更好吃。
第三步:將茄子放在盆中,灑些鹽抓均勻,放鹽有兩個作用,一是讓茄子入底味兒,二是讓茄子稍稍出一點水,後面可以直接拌澱粉。
第四步:所需要的小料都改刀備用,准備一小勺黃豆醬或者豆瓣醬。
第五步:往茄子塊中加入幹澱粉,充分拌均勻,讓每一塊茄子都粘上澱粉,如果覺得這樣粘粉少,可以用噴壺均勻的在茄子上面噴上水,之後再加一次幹澱粉。坐鍋倒油,油熱後下入茄塊炸定型,撈也瀝油備用。
第六步:鍋中的油倒出,留下一點炒香小料和黃豆醬。對了,咱們在家裏炸食物,這個油並沒有反複使用,可以用來炒菜,很健康的,不要浪費喲,有一點需要注意的是,如果用油炸了有腥味兒的食物,最好把油單獨存放,如果炸了魚,用這個油燒素菜肯定不好吃,但用來燒魚完全沒有問題的。
第七步:將茄塊回鍋,加一點高湯或者水焖煮。
第八步:用醬油調味。放上備好的辣椒塊。
第九步:加適量糖,味道會更好。
第十步:成菜略帶湯汁,配米飯味道特別好。