青椒炒茄子

第一步：茄子切片，過一次清水。

第二步：茄子放入鹽，用手抓一下，水分就出來了。

第三步：攥幹水分，備用。

第四步：青椒切塊，蒜末。

第五步：鍋中放油，爆香蒜。

第六步：倒入茄子翻炒。

第七步：再放入青椒翻炒，炒的過程中可適量撒點清水。

第八步：炒至將熟，放一勺豆瓣醬和適量醬油。

第九步：炒熟，可以關火了。

第十步：成品。茄子放鹽擠出了水份，炒熟後依然不會變色，非常好看又好吃。