茄子青椒雞蛋餅
菜式簡介
國慶回程幾天了，小編似乎還找不著狀態，早早起來一臉懵，對早餐吃什麼毫無概念，這不今天迷迷糊糊下來發覺再不做早餐就得遲到了，于是翻開冰箱，發現了一根長茄子，靈機一動，搭配家裏帶來的青椒，來一道快手美味的茄子青椒雞蛋餅吧！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子1個
- 面粉半碗
- 青椒2個
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 白糖半勺
- 鹽半勺
- 黑胡椒粉小半勺
茄子青椒雞蛋餅的做法步驟
第一步：將茄子和青椒清洗幹淨，切成細絲，放入盆內；
第二步：辣椒清洗幹淨也切成絲，喜歡吃辣可以用線椒，不能吃辣可以換成菜椒或者不放；
第三步：將茄子絲、辣椒絲均放入盆內，再往盆內放入一半鹽，與茄子攪拌均勻；
第四步：放置片刻，殺出茄子裏的水份，然後攥幹水份備用；
第五步：往盆裏磕入雞蛋，調入糖、剩余的鹽、胡椒粉，攪拌均勻；
第六步：再少量多次倒入面粉；
第七步：並攪拌成粘稠的面糊狀；
第八步：起鍋往電餅铛裏刷上一層薄油，倒入面糊，用筷子整理並平鋪至鍋底；
第九步：煎至2面金黃即可出鍋；
茄子青椒雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、調味料請根據材料份量和自身口味相加減；
2、煎餅時建議中小火，火力太猛容易燒焦；