雜炒秋葵（洋蔥胡蘿蔔青椒炒雞蛋）

美食達人@罐頭食堂

菜式簡介
　　周末起來了沒飯吃，焖了米飯，翻冰箱只有這些，雜炒，算是個黑暗料理，味道一般，聯系僅供娛樂，不要照搬！歡迎批評指正，謝謝

第一步：准備好所有原材料，蔬菜都用“開米果蔬淨”清洗了

第二步：胡蘿蔔切菱形薄片

第三步：胡蘿蔔片焯水至軟

第四步：過涼撈出瀝水

第五步：秋葵焯水

第六步：過涼備用

第七步：秋葵斜切成片

第八步：這個秋葵放老了纖維化了，還有一個中間黑了，都扔掉

第九步：青椒去核去籽去筋分成大塊備用

第十步：改刀成條，再切菱形塊（事後覺得應該片著切）

第十一步：洋蔥分三份，准備切塊

第十二步：備料完畢

第十三步：國內熱油，需要熱一點，但是不能太熱

第十四步：倒入雞蛋液，煎嫩熟。也這是忙著看手機，火太旺，冒煙了，雞蛋一下子碰起來了，不要學我

第十五步：煎好雞蛋盛出備用

第十六步：少許油，炒胡蘿蔔片

第十七步：下洋蔥片炒勻出香

第十八步：下青椒炒勻（事後分析青椒較厚應該先下過鍋）

第十九步：加入十三香，蚝油，番茄醬

第二十步：炒勻

第二十一步：加入炒好的雞蛋

第二十二步：加雞蛋翻炒勻，加鹽雞精

第二十三步：出鍋

第二十四步：特寫

第二十五步：打光

第二十六步：開飯

雜炒秋葵（洋蔥胡蘿蔔青椒炒雞蛋）做法技巧/竅門/補充說明：

菜量不要太多，洋蔥胡蘿蔔青椒炒都可以減半，秋葵要新鮮的，中間纖維的，發黑的不要，多焯一會，基本成熟的。放了蚝油少放鹽！

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