茄子炒豆角

美食達人@菜蟲1006

菜式簡介
　　茄子炒豆角，這兩樣東西搭配在一起雖然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下飯哦。油水有如甘露滋潤著紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一軟一脆，相見恨晚，它們出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是絕佳的搭配。

第一步：茄子洗淨去掉頭尾，切成條。

第二步：豆角洗淨去掉頭尾，切成段。

第三步：紅椒頂刀刀段；蒜切碎

第四步：將長豆角和茄子過油，撈出瀝油

第五步：原鍋留油少許，倒入長豆角、茄子翻炒。

第六步：放入紅椒、蒜米、鹽、雞精、味精翻炒均勻。

第七步：淋入蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

茄子炒豆角做法技巧/竅門/補充說明：

1、長豆角不易熟所以先炸，然後再把茄子放入同炸，注意不要炸得太軟。

2、蒸魚豉油本身有一定鹹度，所以放鹽的時候要注意。

相關食材：豆角茄子

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