茄子炒豆角

美食達人@霖食記

菜式簡介
　　平時這兩樣都是單獨炒，以前在東北吃過土豆，茄子，豆角和辣椒一起做的地三鮮，前幾天在外地和小夥伴吃飯，點了這麼道菜茄子炒豆角，茄子軟軟糯糯的，豆角又脆又嫩，非常好吃，所以今天就自己來做下～

第一步：准備如圖材料，長豆角掰短洗淨，黑長茄去皮切條，蒜瓣剝皮（我還加了一根長辣椒，這個可加可不加）

第二步：鍋中燒開水，把豆角放進去焯水，豆角變翠綠色時撈出，然後過一遍冷水（飯店的做法是豆角過油炸的，但自己吃我不想太多油，所以我過的熱水，這個看各自喜好）

第三步：炒鍋內倒比平時炒菜多點的油，把茄條放進去小火慢煸，茄條煸軟後盛出備用（飯店也是茄條過油炸的，油炸比較快，我這個油少，就只能小火慢煸。具體油量多少，看各自喜好）

第四步：另起油鍋，放入幾顆花椒，放入蒜瓣和辣椒爆香

第五步：放入焯水後的豆角，翻炒至豆角變軟，加煸好的茄條

第六步：加適量的鹽，生抽調味（雞精加不加看各自喜好），翻炒·1～2分鍾

第七步：裝盤

相關食材：豆角茄子

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