茄子豆角鍋餅(純正媽媽菜)的做法步驟
第一步：材料准備，蔥姜，紫把茄子，長豆角，肉(可以不要，根據個人喜好，沒有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，沒有的可以現和白面，白面勁道，南瓜面不那麼勁道，但會有點甜)嘻嘻……第二步：豆角，掐頭去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成塊，1cm厚吧差不多，切肉和蔥姜。備用啦第三步：蔥姜爆香第四步：有肉就先放肉，沒有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……第五步：放鹽適量，醬油差不多兩茶匙，加開水(涼水也行吧)，沒過菜，不要太多，邊上留空貼鍋餅。第六步：鏟這麼多豆瓣醬放水裏，攪啊攪，然後開大火，把水燒開。第七步：燒水時候准備好面和一碗涼水，把手洗幹淨，准備捏餅啦！第八步：就是揪一塊面用手捏扁，厚薄盡量均勻，捏的跟手掌差不多大就行，鍋餅越薄容易熟，但是太薄不好貼，厚點兒，差不多5毫米吧第九步：用鏟子吧菜聚一聚，給邊上留點兒空，鍋餅最好一部分在湯裏入味兒，一部分在鍋上，用手把鍋餅貼在鍋沿上。這時候問題來了！餅老是粘手，不粘鍋，怎麼辦呢？沒關系，把手放冷水沾一下再貼就不粘手啦！第十步：就醬紫貼一圈！面和得多了，就放中間菜上。注意鍋餅盡可能多的粘住鍋，要不然就掉下去變成煮鍋餅啦！(當然，除非你喜歡吃那種。)第十一步：蓋上鍋蓋，大火催10分鍾！把湯收掉，茄子炖爛，豆角炖軟，鍋餅用鏟子切一下，很幹脆的就切開了，說明就做好了。成品是醬紫的！第十二步：這是典型的看著不好看，但是吃得很香的家鄉菜，我媽媽長給我做的，好像是跟姥姥學的，其他地方好像沒怎麼見吃過，所以跟大家分享一下。新人貼，不當之處，請大家多多包涵哦～不清楚的，也歡迎詢問！打板！結束！
茄子豆角鍋餅(純正媽媽菜)做法技巧/竅門/補充說明：1·貼鍋餅是技術活，多蘸水，小心燙手哦，不方便可以用鍋鏟幫忙，跟泥牆一樣把鍋餅貼上去就行啦！
2·鍋餅其實可以放到很多其他的菜裏，大家可以踴躍嘗試，說不定有新口味呢。不想吃饅頭米飯，就吃鍋餅吧！
