健腦菜譜—紫菜蒸茄子

美食達人@芷菲

菜式簡介
　　茄子性涼、味甘，所含的皂草葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等對降低血液中的膽固醇有獨特功效，可預防高血壓、動脈硬化及心腦血管疾病。

第一步：製作這道菜的材料。

第二步：茄子洗幹淨切成段狀。

第三步：在茄子的斷面切上劃刀。

第四步：茄子切段後放到鹽水中，否則肉會變黑。

第五步：大蒜拍碎然後剁成蒜末。

第六步：浸發好紫菜備用。

第七步：將上湯放入碗中加入麻油。

第八步：上湯中再加入生抽。

第九步：上湯中再加入精鹽、雞精、白糖和勻調成味汁。

第十步：將茄子碼放到盤中，每段茄子上放上紫菜和蒜蓉。

第十一步：把茄子蒸熟即可，不易太爛。

第十二步：蒸好的茄子撒上紅椒粒和蔥末，然後澆上調好的味汁。

健腦菜譜—紫菜蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、茄子一定要新鮮，切段後最好放在清水中稍浸片刻，否則肉會變黑。
2、茄子不易蒸的過久、過爛。

相關食材：紫菜茄子

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