剁椒蒸茄子

美食達人@坨坨媽

菜式簡介
　　吃的時候，要將每一根茄子都盡量在味汁中浸泡一下再吃，這樣更入味！
　　不要看這表面白白的，擔心看起來象生的而且不入味，其實嫩茄子是極易熟的，切開以後，茄子的纖維很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，顔色立馬就會變深，味道就會很足了。
　　這道菜的靈魂就在味汁上，好吃不好吃，就在調味上，所以油鹽醬醋的比例要掌握合適，蔥、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 長茄子適量

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 剁椒醬適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 香醋適量; 醬油適量; 蚝油適量; 香麻油適量

剁椒蒸茄子的做法步驟

第一步：新鮮長茄子三根，盡量挑選比較嫩的茄子爲好，過水清洗幹淨。

第二步：切去蒂把，改刀成兩段，然後切成均勻的細長條狀，皮朝下，在盤中碼放整齊。

第三步：冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒至水沸騰，改小火，再蒸7-8分鍾。

第四步：蒸茄子的時候，將姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺鹽、少量雞精、胡椒粉、三大勺鎮江香醋、一勺涼拌醬油、一大勺剁椒醬、少量蚝油、兩大勺香麻油調勻，另將小蔥切成末備用。

第五步：7-8分鍾後，將蒸鍋打開，將調好的味汁均勻的澆在茄子上，蓋上鍋蓋，再蒸個5分鍾左右即可關火。

第六步：最後將蒸好的茄子取出，表面撒上蔥花，一盤美味的剁椒蒸茄子就做好啦！

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐晚餐湘菜

相關食材：茄子剁椒

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