剁椒蒸茄子
菜式簡介
茄子是我們生活中經常食用的蔬菜之一， 也是爲數不多的紫色蔬菜之一，常常出現在我們家的餐桌上。它不僅價格便宜， 而且營養非常豐富， 含多蛋白質、維生素和多種礦物質等營養成分，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義； 常吃茄子還能降低膽固醇、保護心血管、治胃癌、清熱解暑等功效。
但是茄子在紅燒或煎炒的時候很容易吸油，吃的時候又油膩還不健康是件讓人煩惱的事，我來告訴大家炒茄子不費油的方法：就是先將切好的茄子用鹽拌勻腌5分鍾，然後擠去滲出的水；再就是炒時不加水，反複煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。
當然我還有更省油的吃法， 那就是用蒸， 爲了避免茄子美味可口在不知不覺中吃到過多的油脂， 用剁椒蒸茄子這種做法就完全沒必要擔心了。 只需簡單蒸一蒸， 烹饪方式非常簡單， 但由于剁椒的加入，讓味道變得更爲豐富，鮮鹹微辣，讓人胃口大開， 伴著它， 不知不覺的多吃了一碗米飯。 還建議吃的時候可以加點醋， 這樣酸辣口味更多層次的口感， 吃得更加過瘾。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 長條茄子2條
- 輔助料
- 剁椒2大勺
- 蒜瓣5-8粒
- 蒸魚豉油1勺
- 小蔥1根
- 油鹽適量
剁椒蒸茄子的做法步驟
第一步：准備好原材料。
第二步：茄子切成細長條後先用鹽拌均勻腌製一下。
第三步：腌製好茄子擠去水分放入盤中， 表面撒上蒜末。
第四步：再將剁椒鋪在蒜蓉上，蓋上保鮮膜。
第五步：放入開水鍋中蒸熟， 約15分鍾左右。
第六步：蒸好的茄子拿出來趁熱澆淋上蒸魚豉油。
第七步：再表面上撒上小蔥末， 將燒熱的油澆淋在小蔥末上，吃時攪拌均勻即可。
第八步：可以開吃了。
1、茄子切成細長條後先用鹽腌製出來部分水分再去蒸；
2、蒸的時候加蓋保鮮膜避免汽水滴入裏面， 蒸的時間根據茄子的量調整；
3、蒸好後拿出來先趁熱加入蒸魚豉油， 再在表面上撒些小蔥末用熱油澆上即可。