涼拌茄子

第一步：取長茄子一根或兩根，去蒂，洗淨。

第二步：切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鍾，直到軟爛爲止。

第三步：關火後，把茄子取出放在盤子上散熱。

第四步：之後，用手撕成條狀，碼在合適的盤子裏。

第五步：調碗汁。首先取適量的香蔥白和生姜，切末。（應該還有大蒜，只因爲老公不愛吃生蒜，也就作罷。）

第六步：依次放入鹽和糖（我們比較喜甜，故而比例大概是1：4），醬油和醋（2：1），番茄醬大量，直到碗汁稠狀，喜辣放入辣椒油或者各種辣椒和香油，雞精少許。攪拌均勻，放入丁點的清水即可。

第七步：均勻的撒在盤中，最後撒些香蔥青，完成。