經典懷舊東北小鹹菜——蒜茄子

美食達人@小春

菜式簡介
　　記得小時候
　　因爲那時候物資不豐富運輸也不發達
　　所以到冬天新鮮的蔬菜就很少
　　家家都常腌製一些各種小鹹菜來當菜吃
　　這個蒜茄子就是其中之一
　　記得小時候我最愛吃的就是蒜茄子的皮
　　爸爸最愛吃根部的那個位置
　　媽媽呢就最愛吃茄子瓤
　　我那時候總說我們一家是最佳拍檔
　　現在生活水平提高了
　　也注意飲食健康
　　所以很少吃腌製的鹹菜了
　　但是偶爾也是很想念那種味道
　　這陣子忽然就想吃蒜茄子了
　　和爸爸說他就買回來茄子做
　　現在做的蒜茄子也不會像小時候爲了好保存做的那麼鹹了
　　吃起來也很清香
　　早餐用來佐粥很不錯的

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 茄子適量; 大蒜適量

輔助料: 鹽適量

經典懷舊東北小鹹菜——蒜茄子的做法步驟

第一步：選好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子

第二步：茄子蒸至成熟

第三步：大蒜壓成蒜泥。

第四步：蒜泥加適量鹽攪拌均勻。

第五步：蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。

第六步：抹好鹽的茄子放在幹淨無油的盒子裏碼好，放在冰箱裏保存2·3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。

經典懷舊東北小鹹菜——蒜茄子做法技巧/竅門/補充說明：

*茄子要選擇比較小的，10厘米左右的比較好吃。

*茄子去掉把，但是那個帽子不要去掉哦。

*茄子抹蒜泥的時候掰成兩半，一定掰斷。

*蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥保存。

*裝茄子的盒子一定要幹淨無油。

菜譜標簽：泡醬腌菜涼菜東北菜

相關食材：茄子

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