涼拌茄子

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菜式簡介
　　涼拌茄子，以茄子爲製作主料，涼拌茄子的烹饪技巧以拌菜爲主，口味屬于鹹鮮味。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。此菜爲夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

第一步：將茄子洗幹淨切成長段上鍋蒸25分鍾左右蒸到用筷子輕戳感覺柔軟即可擺于盤中直至冷卻

第二步：開始准備拌調料取一個碗，加入少量花椒油 / 香油 /生抽再放入蒜末、蔥花、香菜、小米辣最後調入香辣紅油

第三步：將蒸好的茄子用刀劃破

第四步：淋上料汁即可

涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄子建議挑細長條狀的，茄味濃又嫩
2·香辣紅油本身不含鹽，拌料汁時可以多點生抽或另加食鹽。
3·這道菜一定要多加蒜蓉/ 香菜/ 才好吃
4·做這道菜可以把茄子提前蒸好，冷卻好放入冰箱冷藏20分鍾左右，然後再拌調料吃會更好的。（腸胃不好的小夥伴就不要試了）
5·可根據口味改變調料的份量

相關食材：茄子

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