手撕茄子
菜式簡介
茄子富含多種維生素，營養豐富。中醫認爲茄子屬于寒涼性質的食物，具有清熱止血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑。
茄子的吃法有很多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，葷素皆宜，都能烹調出美味可口的菜肴。雖然茄子的吃法很多，但多數吃法烹調時溫度較高、時間較長，在炎熱的夏天吃不僅油膩，茄子中富含的維生素損失也很大。
想來想去，決定做個手撕涼拌的，不需要油煙，做起來也方便。茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，根據自己的口味調配出適宜的味道，吃起來清涼爽口，好吃停不了口
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子3根
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 山茶油一勺
- 生抽適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
手撕茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段
第二步：放入蒸鍋中大火蒸10分鍾。
第三步：趁熱出鍋過涼水
第四步：待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
第五步：將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
第六步：依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
第七步：湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
相關食材：茄子