肉末茄子砂鍋煲
菜式簡介
現在是吃茄子的季節,肉末茄子和蒜泥茄子是上桌率最高的兩道菜,我家的食肉小子當然是只吃肉末茄子的,今天改用砂鍋燒了一鍋肉末茄子,口味比用炒鍋炒的濃郁一些。茄子先用水焯熟這樣就不會吸油,雖然營養會流失一些,但可以避免我們吃進更多的油脂,事事無完美,就看人怎麼理解了。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝髒腫大、動脈硬化等疾病。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子300克
- 五花肉末50克
- 輔助料
- 蔥1根
- 紅菜椒半個
- 青菜椒半個
- 郫縣豆瓣醬一匙
- 姜適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 味精適量
- 水澱粉適量
肉末茄子砂鍋煲的做法步驟
肉末茄子砂鍋煲做法技巧/竅門/補充說明:
1、砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂,此菜砂鍋部分全程都用小火製作。
2、郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽分,此菜鹽要少放。
3、個人認爲最後放蔥,蔥香味更濃,也可以和姜蒜末一起放入,這隨個人喜愛和習慣。
答配菜譜:肉末與茄子的做法