肉末燒茄子
菜式簡介
這道【肉末燒茄子】菜肴本身就是一道簡單的家常菜，沒有什麼特別之處，關鍵在這裏分享一種煎茄子不吃油的簡單方法。
只要把茄子瓤，也叫“海綿體”，用淡鹽水腌漬，將其“破壞”，茄子也就失去了“吸油”的功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子4個
- 豬肉末100克
- 輔助料
- 油10克
- 鹽6克
- 醬油10克
- 料酒10克
- 蔥適量
- 蒜適量
肉末燒茄子的做法步驟
肉末燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒜末要分兩次放，炝鍋放一半，出鍋前再放另一半。
2、用這種方法煎製的茄子幾乎就不吃油，用煎茄子剩余的油炒肉末就夠了。
答配菜譜：肉末與茄子的做法