香煎茄子餅

第一步：茄子清洗幹淨。

第二步：橫切，把茄子切成厚約3mm的圓片。

第三步：雞蛋打散

第四步：放入面粉和芝麻和半小勺鹽。

第五步：攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。

第六步：茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。

第七步：炒鍋熱油，油要多些，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。

第八步：看到茄子片兩面金黃即可撈出。

第九步：蔥和香菜切碎。

第十步：炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，醬油，蔥和香菜，水澱粉勾芡成汁。

第十一步：好的汁澆到炸好的茄子上即可。