魚香茄子
美食達人@hb俗人
菜式簡介
外甥就愛吃魚香菜，冰箱裏剩了個茄子，加個青椒，做成魚香味的，外甥吃的不亦樂乎。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子1個
- 青椒1個
- 蔥適量
- 姜1片
- 豬肉適量
- 輔助料
- 生抽一勺
- 醋3勺
- 料酒1勺
- 糖4勺
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 植物油適量
- 澱粉3勺
魚香茄子的做法步驟
第一步：茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，腌製一會兒。第二步：豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，腌製一會兒。第三步：小碗裏加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。第四步：青椒切成小塊。第五步：蔥切片，姜切絲。第六步：鍋燒熱，放入適量植物油 ，油熱 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。第七步：鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。第八步：留一點底油，放入蔥姜爆香。第九步：加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。第十步：放入青椒翻炒。第十一步：放入茄子肉片。第十二步：緊接著放入小碗中調料。第十三步：大火燒開，翻炒均勻即可關火。第十四步：成品圖。
