魚香茄子煲

美食達人@緣豆兒

魚香茄子煲封面圖

菜式簡介
　　大衆口味家常做法的魚香茄子煲，超級下飯。我家做法比較簡單，味道也很不錯，能多吃一碗飯嘿嘿。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 長茄子2個; 豬肉餡100克; 青椒20克; 紅椒20克

輔助料: 蒜3瓣; 辣椒1只; 小蔥2根; 豆瓣醬1小勺; 糖1茶匙; 香醋4湯匙; 生抽2湯匙; 玉米澱粉適量; 鹽適量; 油適量

魚香茄子煲的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：茄子切成長條，撒少許鹽拌勻腌製15分鍾左右

第三步：青紅椒切片，姜蔥辣椒備好

第四步：調好魚香汁：糖、香醋、生抽，澱粉少量，加1勺水調勻

第五步：茄子腌好後，抓幹水分，然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用

第六步：鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後取出瀝幹油份備用

第七步：另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮

第八步：倒入肉餡煸炒變白至熟

第九步：再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮

第十步：將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻

第十一步：茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱後煮開就可以了，最後灑上香蔥粒上桌。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜

相關食材：茄子

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