油焖茄子
菜式簡介
做油焖茄子，我一般選菜市場上賣的紫長茄做出來最好吃。油焖茄子也是我的最愛，是很下飯的一道菜，做法簡單，只要火候掌握的好做出來色澤油亮又不油膩，看起來更有食欲感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫長茄2條
- 輔助料
- 食用油適量
- 豆瓣醬1匙
- 生抽適量
- 味極鮮適量
- 鹽適量
- 白糖少許
- 開水適量
- 小蔥1顆
油焖茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨待用
第二步：滾刀切成丁
第三步：鍋內倒入適量的油將豆瓣醬爆香，茄子入鍋加半碗開水。
第四步：翻炒幾下在茄子吸入水分時倒上生抽、鹽和白糖開時焖燒。
第五步：收好汁淋上味極鮮翻炒幾次撒上蔥花出鍋。
第六步：出鍋裝盤
第七步：成品圖
第八步：成品圖
油焖茄子做法技巧/竅門/補充說明：
加入熱水時不能過多也不能過少，加多了，時間久了，茄子煮的爛不成形。少了又不易熟，油吐不出來，一般的平底鍋，只要水加到鍋內茄子本身的一半就行了，中火開始收汁亮油。
相關食材：茄子