農家:茄子拌土豆

菜式簡介
　　茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效。
　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍，能抑製消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製。 土豆中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿蔔素等微量元素。其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美，含有人體所必需的8中氨基酸。土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素。土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。土豆也是很好的減肥食品