青椒茄子
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子適量
- 輔助料
- 大蒜子適量
- 鹽適量
- 五花肉適量
- 青辣椒適量
- 紅辣椒適量
- 大蔥碎適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 雞精適量
青椒茄子的做法步驟
第一步:茄子2根,去蒂後切成合適長短的段,改刀成條後,切成合適大小的丁,入碗備用。碗中加入適量的鹽和水,用手抓均後腌製10分鍾。
第二步: 大蒜子適量,拍碎後備用。五花肉適量切成肉丁(豬皮不要),裝盤備用。腌好的茄子,用手按壓出水份。擠幹部分水份,撈出備用。青紅辣椒各適量,切成辣椒圈備用。
第三步: 鍋燒熱,去油,下入五花肉丁煸炒,煸幹肉丁中的水份,將肉丁煸香。煸香後,下入拍碎的大蒜子和大蔥碎,煸出大蒜子和大蔥碎的香氣,再下入豆瓣醬,煸出醬香。煸香後下入茄子,翻炒均勻,再下入青紅椒圈,多次少量淋入水,將茄子炒軟,再加入適量的生抽和雞精,並淋入少量的水一起翻炒,茄子徹底炒軟後,即可關火起鍋。
第四步:成品圖
答配菜譜:青椒與茄子的做法