糖尿病食譜)素菜)茄子炒青椒(少油健康做法)
菜式簡介
紫皮茄子和柿子椒都是糖尿病治療專家推薦的食材,適合糖尿病人經常食用。茄子富含維生素C(影響葡萄糖耐量)、維生素P(增強毛細血管彈性,紫皮含量更高)等。柿子椒也叫甜椒,是青椒的一種,富含維生素C(含量比茄子、番茄還高)、維生素E(促進胰島素分泌)、蘿蔔素等。
有些經驗的人都知道,茄子要好吃,油可不能少放。茄子的組織結構容易吸油,即使做一道素菜,往往也會吃下可觀的油,從營養學的角度看,油脂攝取極容易超標。
怎樣才能既保證茄子的口感,又最大限度減少油脂的攝取,仁者見仁智者見智。我的方法是:先不放油幹煸,煸得差不多軟了再放適量油。由于要達到“每天不超過2勺油”的健康標准,推算這盤菜只能放半勺油(5g左右),光光看上去就澀澀的,吊不起人的胃口。于是想到飯店廚師常用技法,起鍋時再拌一點點油(約2g),增加些表面的光澤(騙騙眼睛)。這樣油稍微超標一點,其他菜稍微少點油,總量還是能控製的。
一勺到底有多少?看看我的日志裏詳細介紹吧。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫皮茄子1根 約250克
- 輔助料
- 甜椒1個 約50克
- 調味料
- 大蒜1瓣
- 鹽半勺 約1·5克
- 色拉油半勺 約6克
糖尿病食譜)素菜)茄子炒青椒(少油健康做法)的做法步驟
糖尿病食譜)素菜)茄子炒青椒(少油健康做法)做法技巧/竅門/補充說明:
健康飲食的簡易標准:每天做菜放油不超過2勺(家裏喝湯用的小湯勺),放鹽不超過6克(買的組合佐料瓶裏配的小勺3平勺)。這個標准既適合糖尿病人,也適合健康人。
答配菜譜:青椒與茄子的做法