魚香茄子
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子500克
- 肉末50克
- 輔助料
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬15克
- 生抽10ML
- 老抽5ML
- 白糖10克
- 純米醋15ML
- 雞粉少許
魚香茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨後，切長條
第二步：放入熱油中炸透；
第三步：撈出瀝油；
第四步：五花肉剁成肉末；
第五步：蒜和姜剁成末；
第六步：魚香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許；* 這個份量調出來的也不一定是最理想的味道，根據自己的口味調整
第七步：魚香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許；* 這個份量調出來的也不一定是最理想的味道，根據自己的口味調整
第八步：鍋中熱油，放入姜、蒜末爆香；
第九步：挖一湯匙（15g）的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
第十步：轉大火，放入肉末煸炒至變色；
第十一步：放入炸好的茄子煸炒；
第十二步：倒入調好的魚香汁
第十三步：炒勻，即可！
魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：
炸過的茄子的確是最美味的！
當然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成這道魚香茄子，只要調好那碗魚香汁，就好喽~
所謂的魚香汁，就是：
需要在酸甜的基礎上加入適當比例的鹹鮮口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出魚香的口味…
相關食材：茄子