茄子燒豆角
菜式簡介
豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豇豆適量
- 茄子適量
- 蒜頭適量
- 豬肉適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 辣椒適量
- 輔助料
- 白糖適量
茄子燒豆角的做法步驟
第一步：豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段
第二步：茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段
第三步：放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用
第四步：鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒
第五步：將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出
第六步：鍋內留些油，倒入豇豆煸炒
第七步：將豇豆煸炒後也同樣盛出備用
第八步：鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香
第九步：豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬
第十步：待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆
第十一步：炒勻後調入水澱粉
第十二步：待湯汁濃稠時即可盛出食用
茄子燒豆角做法技巧/竅門/補充說明：
A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪時需充分炒熟再食用
B：自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時
C：豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油
答配菜譜：茄子與豆角的做法