省油但需耐心的-----------魚香茄子

第一步：所有食材准備好。

第二步：茄子洗淨，切成粗長條。豬肉洗淨切成肉末。

第三步：炒鍋加熱，鍋中倒少量的油，調成小火，放入茄條慢慢煎至上色。

第四步：大約煎10分鍾左右，茄條變軟後裝入盤中備用。

第五步：鍋入少許油，小火將肉末炒至發白，裝入碗中備用。

第六步：再倒少許油，放入切碎的蔥姜蒜，炒出香味。

第七步：放入1大勺甜面醬和1大勺辣椒醬，再倒入料酒和少量的水。

第八步：倒入炒好的茄子和肉末，再調入蚝油、白胡椒粉、雞精和白糖，滴幾滴麻油，翻拌至入味後，即可關火裝盤。