南北結合版～肉末茄子炸醬面

菜式簡介
　　晚上吃面條，搭配肉末茄子炸醬。這款炸醬比較素，一不用無花肥肉，二不用放許多油，油量就像平時炒菜時即可。一般做茄子都要過油，這樣的茄子吃法比較少油健康。
　　 北方一般做茄子炸醬面都習慣只用黃醬，南方喜歡甜一點，所以在做這個醬時用了甜面醬，而少加了一些黃醬，再最後再加點糖中和了黃醬的鹹味。 往往做炸醬時放的五花肉丁，也該成了精瘦肉餡。
　　 拌上面條，鹹鮮適口，稍有點甜味，不像傳統的黃醬炸醬那麼鹹，比較適合不喜歡太鹹的朋友們吃。