魚香茄子煲

美食達人@精致豬豬女孩

菜式簡介
　　茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
　　茄子最經典的吃法就是魚香茄子了，超級下飯，喜歡的快學起來吧～

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子1個; 豬肉50克; 小米椒適量; 郫縣豆瓣醬1勺; 大蒜1塊; 姜1塊

輔助料: 醬油1勺; 醋半勺; 料酒1勺; 鹽適量; 雞精適量

魚香茄子煲的做法步驟

第一步：准備今天要用的材料。

第二步：茄子洗淨切成段備用。

第三步：豬肉切末備用，調製魚香汁（小米椒、料酒、醬油、醋、少許鹽、雞精、蚝油）

第四步：鍋中熱油至六成熟。放入茄子段炸軟。

第五步：撈出複炸一次，逼出茄子內的多余油分。撈出瀝幹油分。

第六步：另起鍋熱油，放入蒜末和姜絲炒香，倒入豬肉末翻炒片刻。

第七步：豬肉末倒入郫縣豆瓣醬炒至均勻上色，倒入茄子繼續翻炒。

第八步：將調製好的魚香汁倒入鍋中翻炒均勻，蓋上蓋子焖一會兒。

第九步：差不多收汁後盛出裝盤。

第十步：完成。

魚香茄子煲做法技巧/竅門/補充說明：

豬肉末不要炒太久會變硬，茄子很吃油，炒的時候不要放太多油了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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