茄子幹
菜式簡介
又嘗試成功一款菜菜，趕緊來與大家共享一下：
茄子大量上市了，又鮮又水靈的茄子怎麼燒都好吃，絕對是那些大棚裏出來煮都煮不爛的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，來不及吃又會壞掉，這就讓我犯了愁。老媽說以前試著曬過茄子幹，直接切了擱太陽下曬，燒菜卻不好吃，又幹又柴，就放棄了。
這回我們改進了方法，利用三伏天的大太陽，一天就嘗到了與衆不同的家常美味。蒸製的茄子幹，軟糯適口、清香宜人，真的很下飯，值得一試！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝技巧
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子若幹
茄子幹的做法步驟
第一步：挑選鮮嫩的茄子。
第二步：去蒂，摘去尾部，清洗幹淨。
第三步：將茄子切成滾刀塊。
第四步：切好的茄子塊浸泡在清水中。
第五步：鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。
第六步：蓋上鍋蓋焖一下。
第七步：用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
第八步：用漏勺撈出來瀝幹水分。
第九步：水分瀝幹以後攤在篩子上晾涼。
第十步：置太陽下暴曬。
第十一步：曬至全幹，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
第十二步：這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
菜譜標簽：自製食材
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