常菜新吃—菊花茄子的做法步驟
第一步：做這道菜所有材料。第二步：取一個長茄子，去掉茄子頂尖和根部。第三步：把茄子切成3—5厘米的段。第四步：然後再茄子上面切花刀，爲防止切不好，把底部切斷，在底下放兩根筷子，這樣就不會切到底部了，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。第五步：在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當于把生茄子腌製一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。第六步：和餡： 用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心，在肉餡中打一個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因爲肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。第七步：肉餡中我們還要加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之後把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了，下面就要上鍋蒸茄子了。第八步：蒸鍋水開了，把茄子放裏開大火蒸3-5分鍾，調成小火蒸2—3分鍾後，讓他塌下來。第九步：稍微整理一下，然後把腌製好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鍾，茄子和肉餡都熟了，即可。第十步：提味、炸香：做茄子離不開蒜，把一些蔥和蒜撒到茄子上面。第十一步：鍋燒熱，倒上一些油，油熱後，倒入一些蒸魚豉油，它可以最大限度的給這道菜提鮮。第十二步：最後，將調好的熱油淋在茄子上，蒜末和蔥末被熱油炸出香味。第十三步：湯汁滲透到茄子裏面，一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉餡，真是夏季一道美味的佳肴。
常菜新吃—菊花茄子做法技巧/竅門/補充說明：切連刀塊小竅門：
用筷子或其他工具墊著切材料就不會切斷了
