拌茄子

美食達人@飛舞的夏花

拌茄子封面圖

菜式簡介
　　記得小時候家裏有道菜是豬油拌茄子，蒸好的茄子拌入豬油和鹽，能香味依稀記得，茄子因爲吸油所以平時很少做，不過用蒸過涼拌卻省事不少，味道也很不錯。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子1個; 蒜瓣2-3瓣; 蔥花少許; 小米椒2-3個

輔助料: 生抽2勺; 蚝油1勺; 陳醋1勺; 白糖少許; 飲用水2勺; 香油1勺

拌茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨切成三段，上鍋，水開後隔水蒸10分鍾，取出晾涼。

第二步：蒜瓣去皮切碎，小米椒切圈，+2勺生抽+1勺耗油+1勺陳醋+1勺香油+2勺飲用水+少許糖攪拌均勻備用。

第三步：蒸好晾涼的茄子撕成長條。

第四步：淋上調好的醬汁，撒上蔥花，吃前攪拌均勻即可。

拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：

沒有新鮮小米椒的用油辣子來拌也是可以的。
茄子皮營業價值很高，不要浪費哦。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：茄子

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