醬香焖茄子
菜式簡介
這道菜色澤紅亮、醬香濃郁、下飯好吃。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子適量
- 輔助料
- 五花肉適量
- 調味料
- 甜面醬適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 香油適量
- 香蔥適量
醬香焖茄子的做法步驟
第一步：圓茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
第二步：煎鍋上火燒熱，加適量油，六七成熱時下入茄子煎透煎軟。（茄子吃油，先煎製時要稍微多放點，待茄子煎軟後油還會吐出。）
第三步：盛出備用。
第四步：鍋中留少許底油，下入五花肉片煸出油脂。
第五步：下八角、桂皮、大蒜繼續煸香。
第六步：烹入料酒和醬油炝出香味。
第七步：加入甜面醬炒勻炒香，加入鹽、糖定好味。
第八步：添入適量開水。
第九步：將煎好的茄子下入，蓋上蓋用小火焖製，直到收汁兒。
第十步：出鍋時淋少許香油、撒上香蔥即可。
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
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