魚香茄子
菜式簡介
愛吃茄子，但又不喜歡燒茄子時太多的油，所以采取了先用鹽腌製再燒的方法來燒魚香茄子，這種做法簡單，用油量少，卻香味濃郁、軟嫩可口、酸甜開胃，超級下飯呢。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 蒜適量
- 澱粉適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 剁椒醬適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 白糖適量
魚香茄子的做法步驟
第一步：紫茄子洗淨。
第二步：用手掰成塊（據說這樣比刀切的要好吃），加少許鹽拌勻腌製15分鍾，再擠去水分。
第三步：1勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、適量清水，姜蒜末、剁椒醬和成調料汁。
第四步：鍋中放油燒熱，放入茄子翻炒。
第五步：倒入調料汁，加蓋焖燒8分鍾。
第六步：用水澱粉勾薄芡，放入蔥花。
第七步：酸，甜，微辣的魚香茄子，軟嫩可口，超級下飯呢。
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