蚝油燒茄子

美食達人@煙雨心靈

第一步：茄子洗淨，去皮。

第二步：削下來的茄皮留著。

第三步：切條。

第四步：切好的茄條裏加入1大勺澱粉。

第五步：晃動小盆，讓茄條表面挂上一薄層澱粉。

第六步：鍋裏注油燒熱，油溫五六成熱時下茄條，炸至表面金黃定型後撈出。

第七步：鍋裏油重新燒至七八成熱，下炸過的茄子複炸。

第八步：複炸能逼出一部分油脂，炸好的茄條顔色更深一些。

第九步：小碗裏加入1大勺蚝油。

第十步：2勺生抽，攪勻。

第十一步：加少許鹽，再加多半碗水攪勻。

第十二步：蔥姜蒜切末。

第十三步：鍋裏留少許底油燒熱，爆香蔥姜蒜。

第十四步：加入生抽蚝油汁。

第十五步：下炸過的茄條。

第十六步：燒三四分鍾，讓茄子入味。

第十七步：加水澱粉。

第十八步：勾薄芡出鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子蚝油

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